NON VA QANDOLAT MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISHDA UNGAN BUG‘DOY DONIDAGI MINERAL MODDALARNI O‘RGANISH

Abstract

Sog‘lom turmush tarziga e’tibor aholining turli yosh guruhlari orasida tobora ommalashib bormoqda, bu o‘z navbatida "sog‘lom ovqatlanish" mahsulotlariga, jumladan yog‘ va shakar miqdori kam bo‘lgan, ammo yuqori diyetali mahsulotlarga ega. tolalar, vitaminlar, minerallarga talabning oshishiga olib keladi. Mahsulotlarni biologik faol moddalar va xun tolasi bilan boyitish zarurati zamonaviy iste’molchining ehtiyojlarini qondiradigan oziq-ovqat mahsulotlari va pazandalik idishlarini ishlab chiqishning asosiy shartidir. Oziq-ovqat mahsulotlarini boyitish uchun turli xil xom ashyolardan, xususan, donlardan foydalaniladi. Donni qayta ishlash mahsulotlari har kunlik talabning hamyonbop mahsuloti ekanligini inobatga olsak, ularga funksional xususiyat berish masalasi tug‘iladi. Yakuniy mahsulotda donning biologik faol moddalarga eng boy bo‘lgan qismlari kabi qobiq va aleyron qatlamini iloji boricha ko‘proq saqlash muhimdir