KUNGABOQAR MUMI ASOSIDA PARDOZ KREMINING YOG‘LI FAZASINI SHAKLLANTIRISH VA RETSEPT ISHLAB CHIQISH
| dc.contributor.author | azim axmedov | |
| dc.date.accessioned | 2026-10-30T04:39:52Z | |
| dc.date.available | 2026-10-30T04:39:52Z | |
| dc.date.issued | 2026-10-29 | |
| dc.description.abstract | Ushbu maqolada amalda qo‘llanib kelinayotgan namlantiruvchi- oziqlantiruvchi krem retsepti olinib, unda kremning yog‘li fazasi 33% dan ko‘p bo‘lib, shundan 14% ni stearin kislotasi tashkil etishi aniqlandi, sо‘ngra kungaboqar mumi bilan namlantiruvchi- oziqlantiruvchi kremni shakllantirish uchun stearin kislotasi qisman va to‘liq almashtirildi va Stearin kislotasi va kungaboqar mumi o‘zgaruvchan konsentratsiyasining kremning qovushqoqlik va surkaluvchanlik kabi xususiyatlarga ta’siri tadqiq qilinib natijalar olindi. Krem tarkibidagi stearin kislotani kungaboqar mumi bilan almashtirganda, mumning massa ulushi ortib brogan sari kremning qovushqoqligi ham ortib borishi hamda surkaluvchanligi esa mumuning massa ulushi 7% gacha oshganda ortib, 7% dan-17% gacha ortganda esa asta sekin kamayib borishi aniqlandi. | |
| dc.identifier.issn | 2181-7200 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.kstu.uz/handle/123456789/4774 | |
| dc.publisher | Scientific-technical journal (STJ FSTU, ФДТУ ИТЖ, НТЖ ФГТУ, 2026, Т.30.спец.выпуск № 5) | |
| dc.subject | kungaboqar moyi | |
| dc.subject | mum | |
| dc.subject | namlantiruvchi-oziqlantiruvchi krem | |
| dc.subject | yog‘li faza | |
| dc.subject | retsept | |
| dc.subject | qovushqoqlik | |
| dc.subject | surkaluvchanlik. | |
| dc.title | KUNGABOQAR MUMI ASOSIDA PARDOZ KREMINING YOG‘LI FAZASINI SHAKLLANTIRISH VA RETSEPT ISHLAB CHIQISH |