O‘ZBEKISTONDA UN MAHSULOTLARI SIFATINING BAHOLANISHI VA XALQARO STANDARTLARGA MUVOFIQLIGINI TA’MINLASH STRATEGIYALARI.

Abstract

Mazkur maqolada O‘zbekistonda un mahsulotlarini ishlab chiqarish, ularning sifati va xavfsizligi bo‘yicha milliy hamda xalqaro standartlar o‘rtasidagi farqlar tahlil qilinadi. GOST, O‘zDSt kabi mahalliy me’yorlar asosan organoleptik va fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlarga e’tibor qaratgan bo‘lsa, ISO va HACCP tizimlari butun ishlab chiqarish zanjiri bo‘yicha xavfsizlikni ta’minlashga yo‘naltirilgan. Tadqiqotda un navlari bo‘yicha kuldorlik, kleykovina, vitaminlar, metall aralashmalar va boshqa ko‘rsatkichlar o‘rganilgan. Shuningdek, ishlab chiqarish texnologiyasini modernizatsiya qilish, xalqaro standartlarga muvofiqlik va eksport salohiyatini oshirish bo‘yicha takliflar ishlab chiqilgan