NON VA QANDOLAT MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISHDA UNGAN BUG‘DOY DONIDAGI MINERAL MODDALARNI O‘RGANISH
| dc.contributor.author | Uzoqov, Yusuf | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-24T05:00:10Z | |
| dc.date.available | 2025-12-24T05:00:10Z | |
| dc.date.issued | 2025-05 | |
| dc.description.abstract | Внимание к здоровому образу жизни становится все более популярным среди разных возрастных групп населения, что в свою очередь приводит к росту спроса на продукты «здорового питания», в том числе с низким содержанием жиров и сахара, но с высокой диетической ценностью. клетчатка, витамины, минералы. Необходимость обогащения продуктов биологически активными веществами и пищевыми волокнами является основополагающим условием создания продуктов питания и кулинарных блюд, отвечающих запросам современного потребителя. Для обогащения продуктов питания используют различное сырье, в частности зерно. Учитывая, что продукты переработки зерна являются доступной продукцией повседневного спроса, возникает вопрос о придании им функциональных свойств. Важно максимально сохранить в конечном продукте лузгу и алейроновый слой, поскольку именно эти части зерна наиболее богаты биологически активными веществами | en_US |
| dc.identifier.uri | https://dspace.kstu.uz/xmlui/handle/123456789/4584 | |
| dc.language.iso | other | en_US |
| dc.publisher | BUXORO DAVLAT UNIVERSITETI ILMIY AXBOROTI | en_US |
| dc.relation.ispartofseries | UO‘K 57; | |
| dc.subject | хлеб, кондитерские изделия, химический состав, здоровое питание, витамины, калий, кальций, минеральные вещества, качество, крахмал, аминокислоты, клейковина | en_US |
| dc.title | NON VA QANDOLAT MAHSULOTLARI ISHLAB CHIQARISHDA UNGAN BUG‘DOY DONIDAGI MINERAL MODDALARNI O‘RGANISH | en_US |
| dc.type | Article | en_US |