Uzoqov, Yusuf2025-12-242025-12-242025-022992-8842https://dspace.kstu.uz/xmlui/handle/123456789/4583В статье анализируется эффективность холодной гидротермальной обработки пшеницы и влияние этого метода на качество зерна. Холодная гидротермальная обработка помогает улучшить физикохимические свойства пшеницы, в частности, содержание белка и структуру крахмала. Исследование показывает, что использование этого метода может увеличить срок хранения зерна и повысить эффективность технологических процессов. Была представлена информация о выращиваемом в республике зерне пшеницы и способах его переработки, даны необходимые рекомендации.otherПшеница, холодная гидротермальная обработка, содержание белка, крахмал, срок хранения, технологическая эффективностьArticle