Aralova, MinavvarOchilov, MusirmonAbdusamadov, Abdulaziz2025-12-192025-12-192025https://dspace.kstu.uz/xmlui/handle/123456789/4497Mazkur maqolada danakli mevalarning pH koʻrsatkichlari laboratoriya sharoitida aniqlanib, ularning oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish va saqlashdagi ahamiyati tahlil qilindi. Mevalar tarkibidagi kislotalilik darajasi mahsulotning mikrobiologik barqarorligiga, saqlanish muddati va taʼm sifatlariga bevosita taʼsir koʻrsatadi. Tadqiqot davomida olxoʻri, oʻrik, shaftoli mevalarining oʻrtacha pH koʻrsatkichlari aniqlandi.otherMeva, pastila, subxoniy, royal, kislotali muhit, limon kislota, pH-metr.Article