Mirzayev Jamol DustiyarovichSadullaev Sirojiddin Xudoyberdi o‘g‘li2025-10-132025-10-132025-10-033060-4966https://dspace.kstu.uz/xmlui/handle/123456789/429Mazkur tadqiqotning maqsadi – non mahsulotlari assortimentini kengaytirish uchun mahalliy tritikale donidan olinadigan un navlarining texnologik xossalarini o‘rganishdir. Tadqiqotda tritikale, bug‘doy va javdar donlarining kimyoviy tarkibi, unbopligi va texnologik xususiyatlari qiyosiy tahlil qilinadi. Bu o‘rganish, donlarning qayta ishlanish jarayoniga ta’sirini, xususan, oqsil va kleykovina miqdorini o‘rganish orqali un sifatini aniqlashga yordam beradi. Tritikale doni qurg‘oqchilikka chidamli, kam yerda samarali o‘sadi, bu uni qayta ishlashda foydali qiladi. Unning texnologik xossalari, ayniqsa, novvoylik mahsulotlarida qo‘llanilish imkoniyatlarini kengaytirishga yordam beradi. Tritikale unining sifatini yaxshilashda uning kimyoviy tarkibi, mineral moddalar va vitaminlar tarkibi ham muhim rol o‘ynaydi.othertritikale, bug‘doy, javdar, qishloq xo‘jaligi, oziq-ovqat mahsulotlari, non mahsulotlari, аmilоlitik fаоllik, оziqаviylik, novvoylik.Working Paper